Grillen ist eine der frühesten gekochten Essensmethoden, die von unseren menschlichen Vorfahren gemeistert wurden. Grillen ist eine der lustigen und einfach zu beherrschenden Picknickmethoden, wenn wir an Feldaktivitäten teilnehmen. Barbecue kann Lebensmittel direkt braten, indem es die Wärmestrahlung von Brennholz, Holzkohle, Kohle oder anderen Energiequellen nutzt. Grillverfahren sind nicht nur auf tierische Rohstoffe wie Fleisch, Geflügel und Fisch anwendbar, sondern auch auf pflanzliche Rohstoffe, Reis, Nudeln und andere Rohstoffe. Barbecue kann in folgende Arten unterteilt werden:
1. Backen öffnen
Es ist eine Methode, bei der die zu backenden Rohstoffe mit Gewürzen eingelegt und dann auf dem Eisenrahmen und dem Eisengitter auf dem offenen Herd oder der Feuerstelle oder dem Lagerfeuer gebacken werden. Beim offenen Backen ist es aufgrund des konzentrierten Feuers notwendig, während des Backens häufig zu wenden, damit es gleichmäßig erhitzt wird. Es ist auch notwendig, den Abstand zum Feuer zu erfassen, um die Konsistenz der inneren und äußeren Reife zu gewährleisten. Nach verschiedenen Backwerkzeugen kann das offene Backen in Gabelbacken, Röstsohnbacken und Schnurbacken unterteilt werden. Gabelbacken besteht darin, die Rohstoffe mit langen Eisen- oder Bambusstöcken und Baumgabeln zu gabeln und sie wiederholt auf dem Feuer zu backen. Es eignet sich zum Braten von ganzen Hühnern, Enten, Fischen, großen Fleischstücken und anderen großen tierischen Rohstoffen. Geröstete Samen sind eine Methode, bei der ein Eisennetz oder eine dünne Schieferplatte auf das Feuer gelegt, die Rohstoffe in dünne oder kleine Stücke geschnitten und beim Backen darauf gegessen werden. Wie koreanisches Barbecue und japanisches Barbecue. Das andere ist das Rösten der Schnur. Kleine Stücke von Rohmaterialien werden mit Eisen- oder Bambusstückchen aneinandergereiht und auf dem Feuer gebacken, wie z. B. Xinjiang-Hammelbraten.?
2. Schlammbacken
Eine Methode, Hühnchen, Fisch und andere Rohstoffe mit Gewürzen zu marinieren, sie mit Schweinenetzöl und Lotusblättern einzuwickeln, sie dann fest mit gelbem Schlamm zu umwickeln und sie im Feuer zu backen. Das Feuer sollte beim Backen nicht zu groß sein und häufig gewendet werden. Wenn beim Kochen und Backen Risse gefunden werden, sollten diese sofort mit gelbem Schlamm versiegelt werden, um zu verhindern, dass die darin enthaltenen Rohstoffe anbrennen und die Haut verbrennt.?
3. Bambusbacken
Bambusbacken wird auch Fassbacken genannt. Legen Sie die zu röstenden Rohstoffe wie Fleisch, Geflügel, Gemüse und Reis in das Bambusfass und backen Sie sie auf dem Feuer, bis sie nach dem Verschließen reif sind. Achten Sie auf die Auswahl von Nanzhu- oder Moso-Bambusfässern mit einer Länge von 30-40 cm, einem Durchmesser von mehr als 10 cm, Bambusknoten an beiden Enden und einer guten Abdichtung. Achten Sie nach dem Einfüllen der Rohstoffe darauf, den Bambusmund fest zu verschließen, verwenden Sie nicht zu viel Feuer und drehen Sie das Bambusfass weiter, um es gleichmäßig zu erhitzen. Nach dem Braten und Kochen wird das Bambusrohr für Lebensmittel gespalten. Das ursprüngliche Aroma hat auch den Duft von Bambus.
