Gegen Ende des Jahres ist es an der Zeit, Ihr Grillnetz zu reinigen und das Grillen im Freien zu genießen. Sie müssen sicherstellen, dass Sie Ihr Steak, Gemüse und Ihre Meeresfrüchte auf die gesündeste Weise backen, um das Krebsrisiko zu vermeiden.
Grillen ist nicht die Ursache von Krebs. Aber wegen der hohen Temperatur von Grillfleisch und -gemüse werden außerhalb der Lebensmittel chemische Karzinogene produziert.
Die hohe Temperatur (350 Grad oder höher), die durch Grillen, Backen und sogar Braten verursacht wird, lässt die Aminosäuren im Fleisch mit Kreatinin reagieren und heterozyklische Amine oder HCA bilden. Studien haben gezeigt, dass diese Substanzen zur Bildung von Tumoren führen.
Das National Cancer Institute sagte, dass Versuchstiere, die mit HCAs gefüttert wurden, Krebs entwickelten, aber die Forschung am Menschen ist nicht klar. Die AARP-Studie der National Institutes of Health ergab jedoch, dass der Verzehr von viel rotem Fleisch, das bei hohen Temperaturen gekocht wird, das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs bei älteren Menschen erhöhen kann.
Vorschlag: Legen Sie Ihre Backzange und Schürze nicht weg. Befolgen Sie einfach diese fünf einfachen Grilltipps, um Ihr Krebsrisiko zu verringern:
Mit Marinade oder Gewürzen auftragen. Fleisch vor dem Grillen einfach 30 Minuten marinieren, kann die HCA-Bildung um bis zu 90 Prozent reduzieren.
Drehen Sie die Hitze herunter. Halten Sie die Gartemperatur moderat, anstatt zu frittieren und zu frittieren.
Zuerst das Fleisch in der Mikrowelle braten und dann auf dem Grill fertig garen. Dies kann die Expositionszeit von Fleisch gegenüber hohen Temperaturen verkürzen, was die Entstehungszeit von Karzinogenen verkürzen kann. Der zusätzliche Vorteil ist, dass das Fleisch saftiger wird.
Wählen Sie mageres Fleisch zum Grillen. Mageres Fleisch hat weniger Fetttropfen, wodurch sich die Holzkohle entzündet, so dass der Braten frei von hohen Temperaturen ist.
Entfernen Sie den verkohlten Teil vor dem Essen, und der verbrannte Teil ist der krebserregendste Teil von HCA.
