1. Steuern Sie die Temperatur des Backblechs: Wenn Sie die Temperatur des Backblechs kontrollieren können, um es unter 160 Grad zu halten, mindestens nicht mehr als 200 Grad, können Sie die Produktion von Karzinogenen stark reduzieren. Einige Grillrestaurants in Korea tun genau das. Der Rauch vom Grill wird von unten gezogen und die Temperatur wird effektiv kontrolliert, um zu verhindern, dass das Fleisch anbrennt.
2. Essen Sie mit Obst und Gemüse: Frisches Gemüse und Obst enthalten eine große Menge an Vitamin C und Vitamin E, von denen Vitamin C die Wirkung hat, die Kombination von Nitrit und sekundärem Amin im Magen zu blockieren, wodurch die Produktion von Karzinogenen Nitrosaminen reduziert wird , und Vitamin E hat eine starke antioxidative Wirkung. Viele gängige Gemüse und Früchte enthalten viel Zellulose, die eine gute Reinigungswirkung auf den Darm hat und die Ausscheidung von Karzinogenen fördern kann. Der Verzehr von gegrilltem Fleisch, das in rohes grünes Blattgemüse eingewickelt ist, kann auch die Toxizität von Karzinogenen stark reduzieren. Studien haben gezeigt, dass je höher der Chlorophyllgehalt ist, desto besser ist die Wirkung der Beseitigung der mutagenen Wirkung von Karzinogenen. Diese grünen Salatblätter sind also nicht nur eine Tellergarnitur, sie sind tatsächlich ein wichtiger Bestandteil des gesunden Grillens. Koreaner achten sehr darauf und servieren immer Bulgogi mit viel rohem Gemüse, zusammen mit Miso-Suppe aus fermentierten Sojabohnen und Kimchi aus Milchsäurefermentation. Essen Sie gegrilltes Fleisch mit Ketchup und Zitronensaft, um das Risiko von Karzinogenen zu reduzieren.
3. Kauen Sie langsam: Da es Peroxidase im menschlichen Speichel gibt, kann er einige Karzinogene in Lebensmitteln zersetzen, aber die Prämisse ist, dass die Nahrung mehr als 30 Mal im Mund gekaut werden muss. Besonders für Kinder, deren Verdauungssystem nicht vollständig entwickelt ist, sollten Eltern sie daran erinnern, langsam zu kauen. Gleichzeitig ist das langsame Kauen auch eine Art Genuss, so dass der köstliche Geschmack auf der Zungenspitze kräuselt und die Lippen und Zähne duften.
4. Wählen Sie Fleisch mit weniger Fett: Obwohl das Fett während des Grillvorgangs ein attraktives Aroma erzeugt, wird empfohlen, weniger Haut oder Teile mit zu viel Fett zu wählen, da diese zersetzten Fette auf das Feuer tropfen In Kombination mit dem Protein in Fleisch entstehen Karzinogene. Wählen Sie kalorienarmes Fleisch wie knochenlose Hühnerbrust, Entenbrust und mageres Rindfleisch.
5. Vanillegewürz hinzufügen: Weil bestimmte Substanzen in Thymian und Salbei die Schädigung der Gesundheit durch heterocyclische Amine behindern können: Senf kann die Gesundheitsschäden hemmen, die durch beim Grillen entstehende Schadstoffe verursacht werden, und eine kleine Menge reicht aus. genug. Studien haben gezeigt, dass das Marinieren von Fleischscheiben mit Knoblauchsaft, Zimtpulver, Rosmarin usw. die Menge an Karzinogenen, die beim Grillen entstehen, reduzieren kann;
6. Frisches Bier zum Bratengift: So isst man deutsches Barbecue. Dies kann dazu führen, dass die heterocyclischen Amine, die in den Körper aufgenommen werden, ihre Kampfwirksamkeit verlieren. Natürlich muss es frisches Bier sein. Einige alkoholfreie Getränke haben keine solche Wirkung.
Grillen mit Mikrowelle: Grillen in der Mikrowelle löst die Verschmutzung durch Ruß in Innenräumen beim Braten von Speisen in der Vergangenheit.
